復配淀粉
本發明是有關食品加工的一種復合調味及其制造方法和應用。本發明的特征在于將淀粉、磷酸鹽能保持內質細嫩的作用與蛋白酶能使肉類嫩化的作用結合起來，生產出具有雙重嫩肉效果，且具有使用、保管均方便的復配淀粉。本發明的復配淀粉可廣泛應用于肉類和蔬菜的各種烹調。
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